Curry Fish Ball 咖喱魚蛋

想做港式咖喱鱼蛋，先将鱼蛋汆水，再用油爆香洋葱、蒜头，加入咖喱粉炒香，注入水或高汤煮滚，加蠔油、糖等调味，放入鱼蛋煮滚后，转小火或关火焖泡至少1小时入味，可加入白萝卜或配料同煮，用椰汁增添风味。

材料

• 鱼蛋
• 洋葱、蒜头（切碎）
• 咖喱粉（或咖喱酱）
• 水（或鸡高汤）
• 蠔油、糖（或椰糖）
• 酱油 (可选）
• 椰汁 (可选）
• 白萝卜、配料 (可选）

步骤

1. 处理鱼蛋: 鱼蛋放入沸水汆烫约1-2分钟，捞起备用。
2. 爆香: 锅中放油，中火炒香洋葱、蒜末，直到香味出来。
3. 炒咖喱: 加入咖喱粉（或咖喱酱）炒香，直到香气渗出。
4. 煮酱汁: 倒入水或鸡高汤煮滚，加入蠔油、糖、酱油（和椰汁，若使用）调味。
5. 炖煮: 加入白萝卜（若使用），煮滚后转中小火炖煮约15分钟至萝卜软。
6. 加入鱼蛋: 放入鱼蛋，煮滚后关火，盖上锅盖焖泡约1小时或更久，让鱼蛋入味。
7. 收汁 (可选): 若想酱汁浓稠，可勾芡（将粟粉加水拌匀）。
8. 享用: 趁热享用，搭配其他配料，风味更佳。