Stream Glutinous Rice 糯米饭
【古早味糯米饭】
材料
- 糯米 500g
- 五花肉 100g（切丝）
- 腊肠 2条（切丁）
- 虾米 50g（洗净，浸泡，剁幼）
- 香菇 10朵（切丝）
- 黑木耳 1片（切丝）
- 葱头 8粒（切薄片）
- 蒜蓉 8瓣
- 酥葱 适量
- 葱花 适量
- 炸花生 适量
- 香菇虾米水 400ml
调味料
- 头抽 3汤匙
- 鱼露 1茶匙
- 黑酱油 2汤匙
- 胡椒粉 适量
- 花雕酒 2汤匙
做法
- 糯米洗净，加入净水浸泡隔夜，沥干
- 浸泡后的香菇和虾米的水，留下 400ml
- 五花肉加点头抽和黑酱油略腌
- 锅里加适量油，加入葱头片炒至微黄，盛出待用
- 加入虾米炒出香味
- 加入腊肠丁炒香
- 加入蒜蓉爆一爆
- 加入香菇丝和黑木耳丝炒一炒
- 加入五花肉炒至变色
- 加入糯米和调味料翻均
- 先倒入一半的香菇虾米水炒至收汁，熄火
- 接着，把炒好的糯米移进大盘
- 再倒入剩余的香菇虾米水在大盘里
- 加入酥葱拌均
- 跟着放进预热好的蒸笼里大火蒸1小时即可
- 最后，撒上葱花和炸花生即可享用