Osmanthus Egg Fake Shark Fin 桂花翅

桂花翅（冬粉版 · 家庭做法）

材料

• 蟹柳 5 条
• 冬粉 1 把（泡软）
• 鸡蛋 4 粒
• 香菇 2 朵（切丝）
• 胡萝卜 适量（切丝）
• 青葱 适量（切段）
• 蒜米 适量

调味料

• 鸡精粉 ½ 茶匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 少许

做法

1. 蟹柳切片后拉成细丝，香菇、胡萝卜切丝，冬粉泡软备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅打均匀。
3. 热锅下少许油，放入香菇炒香，加入蒜米拌炒。
4. 加入胡萝卜丝和蟹柳丝，翻炒均匀。
5. 加入鸡精粉、少许盐和胡椒粉调味，继续翻炒。
6. 放入青葱拌匀，再加入冬粉炒至完全混合，盛起备用。
7. 锅中再加少许油，倒入蛋液，边倒边搅，炒至蛋熟呈碎状。
8. 倒入刚才炒好的冬粉配料，关火拌匀即可。
9. 盘中铺上生菜，将桂花翅装入小碗中稍微压实。
10. 倒扣在盘中，即可上桌享用。

特点

用冬粉代替鱼翅，做法简单、材料家常，味道不输酒楼版本。

小贴士

• 装盘时一定要压紧，倒扣才不会散
• 冬粉不要泡太软，口感更好
• 可搭配生菜一起吃，更清爽